长江奔流至此，放缓了脚步，留下河湖纵横，滋养出一方丰饶物产——西塞桃花鳜鱼、黄金湖甲鱼、阳新屯鸟，铸就城市名片“黄石三鲜”。
美食背后，站着三位深耕乡土味道的餐饮人——青铜里拾光矿冶美食公园创始人金国俊、阳新口味堂创始人项红兵、西塞鳜客餐饮店负责人涂飞。他们各掘一方风物优势、各探一条特色赛道，以食兴业、以味富民，为这座老工业城市的文旅新生注入鲜活的舌尖力量。
“青铜里”烹出甲鱼香
15岁开始学厨，在这行摸爬滚打了二十年的金国俊，打造了青铜里拾光矿冶美食公园（以下简称“青铜里”），正全力申报湖北首家餐饮类3A级文旅综合体。
在这里，黄金湖甲鱼就是镇店之宝。坚持用黄金湖原生态甲鱼作食材，金国俊苦心钻研各类烹饪技法，古法清炖、红烧甲鱼、甲鱼泡饭等菜品成为门店招牌，外地游客尤为偏爱汤汁醇厚的甲鱼泡饭。
“我打算在青铜里建造鱼池，让游客体验钓甲鱼的乐趣。”金国俊说，黄石三鲜互动体验基地二期将规划垂钓捕捞项目，让游客现场免费加工品尝，把食材溯源变成可打卡的文旅项目。
在金国俊看来，打造青铜里不只是经营一家饭店，更是搭建黄石本土味道的展示平台。当下黄石加速向文旅新城转型，本土特色菜就是城市形象的最好代言。
“我们将长期定点对接黄金湖水产养殖基地，带动拓宽本地湖鲜销路。”金国俊展望道，要让黄金湖甲鱼成为外来游客认识黄石、读懂矿冶文化的第一道风味。
一只屯鸟联起万户农
项红兵创办口味堂餐饮品牌已十余载，成为黄石三鲜农商融合的首批实践者。
开店之初，项红兵便划好“以商促农”路线，与散养农户定下合作养殖标准，统一投喂玉米、管控饲养周期，年产两万余只屯鸟供应门店。
随着项红兵的分店越开越多，周边村镇养殖合作社签订全年保价收购协议，每年固定采购屯鸟六万只以上，无论市场行情涨跌，托底收购保障百余户养殖户稳定增收，户均年增收超万元。
为打破屯鸟仅能炖汤的单一消费局限，项红兵持续推进菜品创新，研发经典原味屯鸟汤、老姜红烧屯鸟、卤味盐焗屯鸟“一屯鸟三吃”的菜品矩阵。
在赴重庆奉节游学取经后，项红兵借鉴当地特色“盬子鸡”煨制技艺，将专属器皿与蒸汽煨制工艺引入阳新，创新改良屯鸟汤做法。
新式技法充分激发屯鸟肉质的鲜甜本味，汤色更醇厚、风味更浓郁。项红兵还将盬子煨制工艺前移至餐厅大堂，打造可视化专属屯鸟汤制作展示区，让特色烹饪技艺直观呈现、深入人心。
此外，口味堂优先吸纳乡镇留守村民、返乡青年就业，开设乡土菜学徒班传授阳新屯鸟独家烹饪技法。项红兵还联动仙岛湖景区、县域旅行社打造美食旅游线路，把口味堂门店打造成旅游定点美食驿站。
西塞鳜鱼游向大市场
走进涂飞创办的西塞鳜客餐厅，城市文化主题空间别具特色。门店依托线上短视频传播、线下文旅展会推介，结合游客到店体验，持续传播黄石三鲜文化、讲述西塞江鲜人文故事。
涂飞始终坚持选用本地生态养殖的西塞桃花鳜鱼，在传统红烧的基础上，从技法与品类两方面进行优化升级：一方面守住本地酱烧焖制的烹饪特色，兼顾各年龄段食客饮食喜好；另一方面丰富鳜鱼菜品体系，打造出家烧鳜鱼、奶汤汆西塞桃花鳜鱼、鳜鱼羹等多款佳肴，再搭配屯鸟、甲鱼推出三鲜组合套餐，将黄石三大地标食材集于一席。
“本土餐饮企业既要做味道的传承者，也要做城市文化的宣传员。”涂飞认为，西塞桃花鳜鱼是黄石独有的美食IP，文化底蕴、食材优势、辨识度兼备，是黄石美食强有力的破圈产品之一。
一只甲鱼，藏着滨湖文脉；一锅屯鸟汤，煨热乡村希望；一尾鳜鱼，载动江湖诗意。从单打独斗挖掘食材，到抱团擦亮“黄石三鲜”公用品牌，三位本土餐饮人走出了一条差异化竞争、协同式发展的民企成长之路。
当前，全市正持续完善黄石三鲜标准化体系，出台产业扶持政策，搭建产品展销、文旅推介平台。舞台更宽了，步子也更实了。更多本土餐饮人正接踵而来，让舌尖上的黄石三鲜，成为富民兴城、历久弥香的持久味道。